Eseguiamo personalmente ogni fase della produzione. Seguiamo le pratiche dell’Agricoltura Integrata, sistema di produzione a basso impatto ambientale.  Siamo ben consapevoli del fatto che qualità e quantità sono due grandezze inversamente proporzionali e che in vigna tutto deve essere improntato alla riduzione della resa dell’uva. Ciò si ottiene già durante la potatura invernale: un bravo viticoltore sa che il giusto carico di gemme può variare a seconda di ogni pianta d’uva.

L’andamento climatico è la principale incognita che la natura presenta ogni anno. Il nostro compito è riuscire a portare in cantina la miglior uva possibile; per fare questo, abbiamo cura dei vigneti durante tutte le fasi vegetative. La vendemmia è un procedimento rigorosamente manuale e rappresenta il culmine di un intero anno di lavoro. In questo periodo dell’anno si devono portare in cantina i grappoli maturi, sani e senza presenza di foglie.

Come si ottengono vini dal carattere autentico? È necessario vinificare uve di elevato livello di qualità, alla giusta maturazione a seconda della tipologia di vino che si vuole ottenere. Questo comporta una netta riduzione delle pratiche enologiche e permette di ottenere vini d’Oltrepò Pavese di qualità.